MEJILLONES A LA MARINERA CON UN TOQUE DE VINO

Hace días que estoy detrás de publicar esta receta y quería hacerlo antes de que empiece a hacer fresco. Puede que sean imaginacions mías pero encuentro que los mejillones son más un plato de verano. Sin embargo, en este caso la salsa que lleva es caliente así que no hay excusa para prepararla en cualquier época del año.

Ingredientes para 4 personas (tapear):

      -1 kg de mejillones

      -Una cebolla

      -Un diente de ajo

      -Un tomate 

      -Un par de cucharadas de tomate rallado natural

      -100 ml de vino blanco

      -Una hoja de laurel

      -Pimentón dulce

      -Una cucharada pequeña de harina 

      -Perejil

      -Aceite

¿Cómo lo preparamos?

Limpiamos muy bien los mejillones y los ponemos en una olla con un poquito de vino. Mientras que se van abriendo los mejillones, hacemos el sofrito. En una cazuela, freímos la cebolla y cuando esté blandita, añadimos el ajo. Seguimos removiendo y agregamos el tomate troceado y un par de cucharadas de tomate natural rallado. En unos minutos, ya podemos incorporar una cucharada pequeña de harina (si se quiere más espesa la salsa poner más), el vino, el líquido que han soltado los mejillones (no más de un vaso), el pimentón dulce y la hoja de laurel. Continuamos removiendo hasta que todos los ingredientes estén bien ligados.

Añadimos a la cazuela los mejillones que previamente habíamos colado para reservar el caldito. Tapamos y dejamos unos cinco minutos en el fuego.

Servir y espolverar con un poco de perejil.

Gracias a Dolors de La cuina de la Dolorss  que siempre me sirve de inspiración!

GAMBAS CON AJO Y CEBOLLINO

Hoy os presento una receta que como primer plato o picoteo está genial, sabrosa y muy fácil de hacer.

Ingredientes para dos personas:

       -100 g de gambas

       -Cebollino (un manojo)

       -Salsa de soja

       -1 diente de ajo

       -Aceite de oliva

       -Sal y pimienta

*No he especificado cantidad en muchos de los ingredientes porque va un poco al gusto del consumidor

¿Cómo lo preparamos?

En un recipiente vertemos un poco de aceite, el ajo picado y el cebollino cortado en trozos muy pequeños (será como nuestro aliño). A continuación, pelamos las gambas y quitamos la cabeza y la cola. No olvidéis extraer el nervio negro también.

Ponemos una sartén (mejor wok) en el fuego. Echamos el aceite mezclado con el ajo y el cebollino y esperamos a que coja temperatura, añadimos las gambas. Lo sofreimos todos unos minutos (hasta que estén hechas las gambas) y agregamos el chorrito de salsa de soja, removemos un poco y ya podremos servir. 

En unos 10 minutos tendremos listas nuestras gambas como aperitivo o entrante!

ARROZ A BANDA A MI ESTILO

Antes de que acabe el verano, quería compartir con vosotros/as este arroz. Lo he llamado arroz a banda pero he de especificar que se trata de un arroz hecho a mi manera, de forma rápida y sencilla, con su sepia, sus gambas y con su alioli (si lo desean). Espero que os guste mi particular versión.

Ingredientes para 3-4 personas:

     -400 gr de arroz

     -Una sepia grande

     -Diez-doce gambas

     -Caldo de pescado casero o de brick

     -Una cebolla grande

     -Tres dientes de ajo

     -Pimentón dulce

     -Tomate natural triturado
     -Aceite de oliva

¿Cómo lo preparamos?

Sofreimos la cebolla en una sartén o paellera plana y grande. Cuando esté doradita, añadimos los ajos troceados, removemos vigilando que no se queme.

A continuación, añadimos la sepia limpia y troceada. Unos minutos más tarde, las gambas. Seguimos removiendo. Cuando estén todos los ingredientes listos, agregamos el tomate natural triturado y sofreimos.

Echamos el arroz y removemos enérgicamente mezclando bien. Vertemos el caldo de pescado hasta cubrir el arroz y el resto de ingredientes. Salpimentamos y echamos una cucharada pequeña de pimentón dulce. Removemos y dejamos cocer a fuego medio-alto hasta que se reduzca la mayor parte del caldo. Cuando el arroz esté en su punto, bajamos el fuego y dejamos que se evapore el caldo restante.
Servir y acompañar de un buen alioli!

DORADA CON JAMON Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Tengo muchas recetas pendientes de subir tras las vacaciones. Me ha costado decidirme pero me he decantado por un plato de pescado, que además, es mi pescado favorito: la dorada.  También queda muy rico con lubina.

¿Qué necesitamos?

Ingredientes para 2 personas:

    -Dos doradas abiertas y sin espinas.

    -Taquitos o trocitos de jamón serrano

    -Una cebolla grande

    -Un par de tomates pequeños (o tipo cherry)

    -Azúcar

    -Tomillo y Romero u otras especies aromáticas

    -Aceite de oliva

    -Crema de vinagre balsámico

Pelamos la cebolla a trocitos. La freímos y cuando esté blanda y doradita, le echamos un par de cucharadas de azúcar. Removemos hasta que queden bien fusionados todos los ingredientes y, a continuación, añadimos un chorrito de crema de vinagre balsámico, continuamos removiendo. Una vez bien mezclado todo, apartamos del fuego y reservamos.

Precalentamos el horno 10 minutos a 180º. Mientras vamos preparando el pescado. En una bandeja para horno, ponemos un poco de aceite en el fondo y colocamos el pescado (la piel tocaría el fondo). Le echamos un poquito de aceite por encima y las hierbas aromáticas (cantidad al gusto). Metemos en el horno. Cuando el pescado esté casi listo, incorporamos los taquitos de jamón y los tomates partidos por la mitad. Cerramos el horno de nuevo. Vigilad que no pase demasiado tiempo para que no se seque el pescado y los trozos de jamón no estén excesivamente duros.

Ponemos en el fuego de nuevo la sartén, con la cebolla caramelizada unos minutos para calentarla y no esté fría. Y ya estaría listo para emplatar y degustar!

¡Buen provecho!

   

TARTA HELADA DE CHOCOLATE Y CREMA DE QUESO

Esta receta la vi en el blog de La Receta de la Felicidad y como me pareció deliciosa y fresquita me decidí a hacerla. He modificado algunos ingredientes y cantidades  para adaptarla a mis necesidades y tengo que decir que el sabor es espectacular.
 

¿Qué necesitamos?
     -200 g. de harina de trigo
     -250 g. de azúcar

     -90 g. de cacao puro en polvo

     -Una pizca de sal

     -Una cucharada pequeña de levadura en polvo

     -Dos huevos

     -200 ml de buttermilk.Podemos sustituirlo por 200 ml. de leche y una cucharada de vinagre

     -100 g. de mantequilla (bizcocho) y 50 g. más para la cobertura

     -80 ml de café. Si no os gusta el sabor del café, se puede cambiar por un vaso de agua caliente

     -300 g de helado de queso con fresas (Mercadona) o bien, hacerlo casero.

     -200 ml de nata para montar

     -Una tableta de chocolate Nestlé (para fundir)

     -Almendra troceada para decorar (opcional)

¿Cómo lo hacemos?

Si no disponemos de buttermilk, lo sustituiremos por 200 ml de leche a la que añadiremos un cucharada de vinagre. Dejamos reposar unos 8-10 minutos y ya lo podremos remover y utilizar.

Precalentamos el horno a 180º y mientras aprovechamos para preparar los moldes (engrasar con mantequilla y espolvorear con harina). Los moldes han de ser de la misma medida y no se deben usar los desmontables. Si no tenemos dos moldes iguales, podemos hacer el proceso doble, es decir, primero, con la mitad de ingredientes un bizcocho y después, el otro. De esta manera, tardaríamos más.
  

Para preparar los bizcochos, comenzaremos mezclando de forma manual los siguientes ingredientes: la harina, el azúcar, el cacao, la sal y la levadura. A continuación, los huevos batidos, el buttermilk o similar y la mantequilla fundida. Removemos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Ahora, es cuando podemos agregar el café recién hecho. Continuamos removiendo.

Vertemos la mezcla en los moldes o el molde, y horneamos durante 20-25 minutos. Comprobamos si está listo el bizcocho pinchando con un palito y si sale limpio, ya lo tenemos. Dejamos que se enfríen y desmoldamos.

Preparamos otro molde más alto para que tenga cabida nuestra tarta. Colocamos un papel de hornear o papel film para que luego podamos desmoldar más fácilmente y, a continuación, ponemos uno de los bizcochos. Sacamos el helado del congelador y unos minutos más tarde, vamos extendiéndolo  por toda la base. Colocamos el otro bizcocho y ya podremos guardarlo en el congelador.

Unas horas más tarde, mejor de un día para otro, le haremos la cobertura. Hervimos la nata y le añadimos el chocolate troceado y la mantequilla, removemos hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien integrados. Vertemos por encima de la tarta y añadimos las almendritas picadas. 

Volvemos a llevar al congelador hasta que se se solidifique la cobertura y ya podremos desgustarla.