PASTEL DE CHOCOLATE

Hoy os presento una receta que he conocido a través de un blog que está genial Cakes y etc.

Su autora, Raquel, fue compañera mía de clase durante un tiempo en la Escuela Oficial de Idiomas y tengo que decir que tiene mucha mano para la repostería.

Una de las recetas que recoge su blog es la que yo he preparado y que ella titula "El pastel de chocolate más fácil de Brasil". Y es cierto, es una receta muy sencilla, rápida y deliciosa. A mí me recuerda a la típica tarta de galletas y natillas que son de toda la vida y que a todos gusta, sobre todo, a los más pequeños. En este caso es similiar y os animo a que probéis a hacerla porque triunfaréis. ¡Gracias Raquel por este pastel tan rico!

¿Qué necesitamos? 

     -1 vaso de leche caliente

     -2 vasos de azúcar

     -2 vasos de harina de trigo

     -1 vaso de chocolate en polvo (utilicé Valor sin azúcar)

     -4 cucharadas pequeñas de mantequilla

     -1 cucharada grande de levadura (unos 10 grs. levadura Royal en mi caso)

     -3 huevos

 *Vaso: Medida de un vaso normal de agua. 

 Cobertura: Utilicé dos tabletas de chocolate blanco fundido y trocitos de chocolate negro para decorar.

¿Cómo lo hacemos?

Ponemos el horno para que se vaya calentando a 180º. En un bol grande echamos los diferentes ingredientes. En primer lugar, el vaso de leche caliente y las cucharadas de mantequilla. Removemos y esperamos a que se derrita bien la mantequilla. A continuación, incorporamos todo lo demás: el azúcar, la harina (tamizada), el chocolate en polvo y los huevos. Mezclamos todo muy bien con un batidor de mano y vigilamos que no queden grumitos. Por último, incorporaramos la levadura y volvemos a mezclar.

Vertemos toda la mezcla en un molde previamente untando con mantequilla y un poco de harina para evitar que se pegue. Mi molde es de 25 cms aproximadamente.

Metemos en el horno durante unos 45 minutos (dependiendo de cada horno). Y como siempre, para comprobar si está cocido introducimos un palito largo (similares a los de las brochetas) y si sale limpio es que ya está listo.

Para terminar, yo le hice una cobertura de chocolate blanco. Derretí las tabletas de chocolate en el microondas metidas en un bol de una a una, troceadas y un poquito de leche. Removí bien hasta que quedó todo bien derretido y con la ayuda de una espátula, lo repartí por la parte superior del pastel. Por último, unas virutas de chocolate negro por encima para adornar.

 

TORRIJAS

Hoy he hecho torrijas por primera vez. Es curioso que hasta hace un par de años no las había probado y, a día de hoy, puedo afirmar que me encantan. Es por eso que me he animado a hacerlas en un día como hoy.
Ingredientes:

• Pan de pueblo. He utilizado pan de payés de Mercadona (me salieron 8 rebanadas)
• ½  litro de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• Canela en rama
• Una cáscara de limón
• Aceite de oliva 

Empapamos las rebanadas de pan en la leche y las pasamos por el huevo batido. Cuando el aceite esté bien caliente, podemos comenzar a freírlas dorando bien los dos lados de la rebanada.  Es importante ir friendo poco a poco los trozos de pan (de dos en dos p.ej.) y reservarlas sobre papel de cocina en una bandeja para que escurran.  Y para acabar, espolvorear con azúcar y/o canela en polvo.

CREMA PASTELERA

Hace unos días hice un pastel de frutas pero, en esta ocasión, utilicé una nueva receta de crema pastelera. La receta proviene de un libro que me regalaron para Reyes titulado "Postres caseros" de Susaeta Ediciones. El libro está genial y es muy completo, así que lo recomiendo.

He modificado un poco la receta original pero el resultado fue bastante bueno. Espero que os sirva.

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 3 yemas de huevo
• 125 gr de azúcar
• 45 gr de maicena
• 1 trozo de canela en rama

Poner 45 cl de leche y la canela en rama a fuego medio en un cazo. Por otro lado, mezclar las yemas y el azúcar con un batidor de varillas hasta que quede bien mezclado y de color blanquecino. A continuación, añadir la maicena tamizada y los restantes 5 cl de leche fría. Mezclar todo de nuevo.

A esta mezcla se le añade 1/3 de la leche hirviendo removiendo lentamente y luego, el resto. Se pone nuevamente en el fuego hasta llevar a ebullición y se remueve con fuerza hasta conseguir la textura de la crema. 

Cuando esté lista, se deja enfriar en un recipiente de acero inoxidable o de cristal. Para evitar que le salga costra, le pondremos un poco de azúcar glas por encima. 

TARTA DE TRES CHOCOLATES

Esta tarta tan rica está basada en la receta que circula por muchas páginas de internet, aunque no recuerdo exactamente la fuente de donde la extraje. En el caso de la foto que veréis a continuación, dupliqué la cantidad de ingredientes porque quería una tarta de mayor tamaño y como no tenía un molde más grande, pensé que sería buena idea que tuviera mayor grosor.
Ingredientes para las diferentes capas (versión sin doblar la cantidad):

• 50 gramos de azúcar para las capas de chocolate con leche y chocolate negro. A la capa de chocolate blanco, no le puse  azúcar.
• 250 cl. de leche en cada una de las capas.
• 250 cl. de nata para cocinar en cada una de las capas.
• 150 gramos de cada uno de los tres tipos de chocolates.
• 1 sobre de cuajada en polvo por capa. 

La elaboración es un poco entretenida,pero compensa con el resultado que se obtiene. Cada capa, se hará siguiendo la misma dinámica. Yo comencé por la de chocolate blanco, pero el orden puede variar en función de nuestros gustos.
Primero, vertemos  el sobre de cuajada en polvo sobre un poco de leche (de los 250 cl.) y removemos hasta que quede totalmente disuelto. Por otro lado, en un cazo se echan los 250 cl de nata junto con el azúcar (menos en la capa de chocolate blanco), la leche y los 150 gr. del chocolate desmenuzado y se pone a calentar. Removemos todo y cuando comience a hervir, se añade la mezcla de cuajada. Seguimos removiendo hasta que vuelve a hervir de nuevo y es cuando podemos retirar del fuego y verter al molde.
Esta operación se hace entre capa y capa. Tenemos que vigilar de no mover el molde de sitio para que no se nos mezclen las capas. El tiempo ideal sería el tiempo que se tarda en preparar una mezcla y otra.Si esperamos demasiado tiempo, las capas no se compactarán. Como truco, cuando vas a verter la segunda y tercera capa, arrastrar un tenedor superficialmente para que las capas se agarren bien, pero sin llegar a mezclarse.
Después de todo este proceso, dejarla reposar y cuando las capas estén bien cuajadas, ya está lista para meterla el frigorífico. Cuando se vaya a consumir, decorarla al gusto.

CUPCAKES FESTIVAS

Para el día de Navidad, se me ocurrió preparar una buena tanda de cupcakes variados para la familia. Utilicé la Receta de cupcakes publicada anteriormente, pero con algunas variantes:

-No las rellené por cuestiones de tiempo (a la hora de prepararlos) y porque con la cubierta ya están ricas y no quedan tan recargadas.

-Prepararé dos sabores nuevos: la cupcake de oreo y la de mandarina. El primero, lleva la misma masa básica, pero le he añadido galletas oreo trituradas y la cubierta, está hecha con queso mascarpone mezclado con polvo de oreo y una mini-oreo por encima. Y, por otro lado, las de mandarina están hechas con la misma base a la cual he añadido el zumo de dos mandarinas y, por encima, quedan espectaculares con chocolate negro.

-Para las cubiertas, he utilizado dulce de leche, chocolate negro fundido, queso mascarpone, crema de frambuesa (queso mascarpone batido con frambuesas naturales y azúcar). Como adornos, fideos multicolores, bolita de tres chocolates, moras de gominola, mini-oreos y frambuesas naturales.

Espero que os gusten!!!

   

                       Cupcake de oreo

                                                                                     Cupcake de chocolate con cubierta de chocolate y mora

Cupcake de mandarina con chocolate negro y frambuesa

Torre de cupcakes

TARTA DE QUESO MASCARPONE

Estas navidades he aprovechado para hacer una de mis recetas más antiguas. Creo que es la primera tarta que intenté hacer y gracias a la receta que encontré por casualidad en Las recetas de mamá, cada vez que la hago es un éxito asegurado.

No tiene mucho mérito porque he seguido las intrucciones de la receta original y tampoco he modificado en gran parte los ingredientes porque tal y como está publicada está riquísima.

Ingredientes:

• Una tarrina de queso Philadelphia o similar
• Una tarrina de queso Mascarpone
• 200 ml de nata
• Ocho cucharadas de azúcar
• Tres huevos
• Un vaso de leche
• Una cucharada de maizena
• Ralladura de limón
• Galletas Flora (cantidad a ojo, según el tamaño de nuestro molde)
• Mantequilla.

Primero, hacer la capa inferior de galleta. Yo utilizo las galletas Flora (aunque se puede hacer con otro tipo de galleta como las OREO). Ponemos las galletas en la batidora y las trituramos y, a continuación, añadimos la mantequilla y batimos hasta que quede todo bien mezclado. Después, cubrimos con esta masa el fondo de nuestro molde y lo ponemos en el horno para que se endurezca. Posteriormente, ponemos todos los ingredientes en la batidora y los batimos. Sacamos el molde del horno, pero tenemos que tener en cuenta un aspecto muy importante si nuestro molde es de silicona y, por lo tanto, flexible. Al sacar del horno el molde, sacaremos también la bandeja del horno porque si sólo sacamos el molde al poner la mezcla que es líquida y lo llevemos al horno, se nos doblará el molde y la mezcla se caerá. Así que es más fácil transportar la bandeja con nuestro molde para que no se derrame nada. Pondremos el horno a 180 º y estará lista cuando metamos un cuchillo y nos salga limpio (sin ningún tipo de resto de la mezcla). Después, por encima podemos ponerle mermelada, chocolate o lo que se nos ocurra. Yo en esta ocasión la dejé tal cual y estaba muy rica.

TIRAMISÚ RÁPIDO

Esta receta es mi particular interpretación del tiramisú tradicional. No lleva ni huevos ni licor y, además, es muy rápida de preparar.

Ingredientes:

• 24 bizcochos de soletilla (depende del molde que vayáis a utilizar, será más o menos cantidad)
• 300 gramos de Mascarpone y 200 gramos de Philadelphia (depende también del tamaño del molde)
• Un cuarto de café solo
• 50 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de cacao en polvo

¿Cómo se hace?

Se colocan los bizcochos en el molde para formar una primera capa. Con la ayuda de una cuchara, vertemos un poquito de café sobre los bizcochos. A mí no me gusta que queden demasiado "empapados" de café, pero sí os gusta mucho el café podéis poner más cantidad. 

En un bol mezclamos los diferentes quesos y le añadimos el azúcar, removemos hasta que quede todo bien mezclado. A continuación, repartimos esta masa sobre los bizcochos formando la segunda capa de nuestro pastel. Después , volvemos a poner otra capa de bizcochos (le ponemos café ayudados de una cuchara) y otra de queso y reservamos en el frigorífico.

Cuando vayamos a servirlo, ponemos el cacao en polvo por encima o cualquier tipo de decoración extra y ya lo tendremos listo.

COULANT DE CHOCOLATE

Hoy quiero compartir una deliciosa receta de coulant de chocolate inspirada en una propuesta por La loca cocina.

¿Qué necesitamos? 

• 200 gr. de mantequilla
• 150 gr. de azúcar glass
• 5 huevos grandes.
• 110 gr. de harina
• 3 gr. de canela en polvo
• 220 gr. de chocolate negro
• 5 gr. de cacao en polvo
• 1,5 gr de sal

¿Qué tenemos que hacer?

- Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y batimos para poner a punto de pomada. Echamos el azúcar y mezclamos. Añadimos los huevos.

-A continuación, echamos la harina tamizada junto con la canela y batimos bien con las varillas.

-Después, vertemos el chocolate previamente fundido en un bol en el microondas junto con el cacao y la sal. Vigilar que no se queme el chocolate para evitar el sabor a quemado. Volver a mezclar todo bien con las varillas.

-Preparamos los moldes. En mi caso, utilicé moldes deshechables, pero tuve alguna dificultad al sacarlos del mode una vez listos. Ponemos dentro de los moldes un poco de mantequilla con un pincel y un poco de harina y, a continuación, vamos rellenando los moldes (3/4 de su altura). Después, los envolvemos en plástico (film) y los introducimos en el congelador durante un par de horas.

-Cuando deseemos consumirlos, los sacamos del congelador y los ponemos en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos y los dejamos unos 8 minutos aproximadamente. Cuando estén listos, se sacan, se dejan templar y listos para comer!!!

TRUFAS DE TIRAMISÚ

Una de las tartas o pasteles que más me gusta hacer es el tiramisú.  No necesita horno ni batidora y es muy rápido y fácil de preparar. Además, el sabor es muy rico y suele gustar a todos los paladares. 

Con motivo del traslado a mi nuevo piso, hice una cena pica-pica de inaguración. Quería preparar un postre que fuera original y que no fuera muy complicado porque tenía que  hacer el resto de aperitivos y tampoco, tenía demasiado tiempo. Investigando en internet, encontré la maravillosa idea de hacer trufas de tiramisú. Las hice siguiendo mi receta de tiramisú, pero además, añadí chocolate negro y el resultado fue estuependo.

Ingredientes:

• 24 bizcochos de soletilla
• 300 gramos de Mascarpone y 200 gramos de Philadelphia
• 200 gramos de chocolate negro.
• Un cuarto de vaso de café solo.
• 50 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de cacao en polvo.

*La receta original lleva licor, pero a mí personalmente me gusta que el bizcocho no quede tan empapado y no le pongo.

¿Cómo se hacen?

Se echan los bizcochos de soletilla en el vaso de la batidora y se trituran hasta que queden bien deshechos. A continuación, se añade el chocolate negro (previamente derretido en el microondas) y el resto de ingredientes (menos el cacao en polvo). Después, la masa que obtengamos la tenemos que reservar un par de horas en la nevera. Pasado este tiempo, ya se pueden hacer las bolitas intentando que no sean demasiado grandes y se vuelven a meter en la nevera hasta que sea el momento de servirlas.  

Cuando vayamos a comerlas, se sacan del frigorífico y se "rebozan" en el cacao. Yo antes utilizaba "colacao", pero desde que probé el cacao en polvo, tengo que decir que el sabor que les da y la apariencia es mucho mejor.

Espero que os gusten!