MEJILLONES A LA MARINERA CON UN TOQUE DE VINO

Hace días que estoy detrás de publicar esta receta y quería hacerlo antes de que empiece a hacer fresco. Puede que sean imaginacions mías pero encuentro que los mejillones son más un plato de verano. Sin embargo, en este caso la salsa que lleva es caliente así que no hay excusa para prepararla en cualquier época del año.

Ingredientes para 4 personas (tapear):

      -1 kg de mejillones

      -Una cebolla

      -Un diente de ajo

      -Un tomate 

      -Un par de cucharadas de tomate rallado natural

      -100 ml de vino blanco

      -Una hoja de laurel

      -Pimentón dulce

      -Una cucharada pequeña de harina 

      -Perejil

      -Aceite

¿Cómo lo preparamos?

Limpiamos muy bien los mejillones y los ponemos en una olla con un poquito de vino. Mientras que se van abriendo los mejillones, hacemos el sofrito. En una cazuela, freímos la cebolla y cuando esté blandita, añadimos el ajo. Seguimos removiendo y agregamos el tomate troceado y un par de cucharadas de tomate natural rallado. En unos minutos, ya podemos incorporar una cucharada pequeña de harina (si se quiere más espesa la salsa poner más), el vino, el líquido que han soltado los mejillones (no más de un vaso), el pimentón dulce y la hoja de laurel. Continuamos removiendo hasta que todos los ingredientes estén bien ligados.

Añadimos a la cazuela los mejillones que previamente habíamos colado para reservar el caldito. Tapamos y dejamos unos cinco minutos en el fuego.

Servir y espolverar con un poco de perejil.

Gracias a Dolors de La cuina de la Dolorss  que siempre me sirve de inspiración!

ENSALADA GRIEGA DE MEJILLONES

Hoy tenemos de plato del día una ensalada griega de mejillones. Receta ligera y saciante, ideal para cualquier dieta.

Ingredientes para 4 personas:

-1kg de mejillones
-Queso feta desmigado
-1 cebolla
-2 tomates grandes
-2 cucharadas de tomate natural para untar (yo uso uno de Mercadona)
-2 dientes de ajo
-Aceitunas verdes o negras

-Agua (100 ml)
-Orégano

¿Por dónde empezamos?
A mí personalmente, me gusta dejarme todos los ingredientes preparados antes de empezar a cocinar así lo tengo todo controlado y no lo tengo que ir haciendo sobre la marcha. Primero, lavamos y limpiamos los mejillones. Lavamos y cortamos los tomates. En este caso, los he cortado a rodajas pero también quedarían muy bien en pequeños trozos aunque la receta ya no tendría tanta apariencia de ensalada. A los tomates, les quitamos la pulpa y las semillas y las reservamos. Pelamos y cortamos la cebolla y los dientes de ajo.

Cuando ya tengamos todos los ingredientes listos, comenzamos a preparar la receta. Hacemos un sofrito en el wok con la cebolla y el ajo hasta que están bien hechos (vigilar que no se quemen). A continuación, añadir los mejillones, las semillas y las pulpas de tomate, las dos cucharadas de tomate triturado, el agua y el orégano y sólo tendremos que esperar a que se abran los mejillones.

Para aprovechar el tiempo, se pueden ir poniendo las rodajas de tomate, los trozos de queso feta desmigado y las aceitunas en un bol o recipiente. Cuando ya estén listos los mejillones, se van sacando y se les quita una de las partes de la cáscara para que no abulten tanto y se van colocando dentro de la ensaldadera. Colamos la salsa que nos haya quedado y los trocitos de  cebolla y ajo, los vertemos sobre la ensalada. Acabamos de poner el resto de ingredientes y si queremos podemos añadirle parte de la salsa que hemos colado o bien, la podemos aliñar con aceite y vinagre. Coronamos con un poco de orégano, si tenemos fresco mejor.

Y ya tenemos preparada  nuestra ensalada. Un plato ligero y que sacia hasta los estómagos más comilones.

Os deseo un buen fin de semana aunque mejor si estamos juntos no?

CREMA DE MEJILLONES CON HOJALDRE

Este plato va muy bien como primero, sobre todo, si de segundo, se prepara carne. Es muy completo con un sabor bastante intenso y si te gustan los mejillones, te encantará.

Vi la receta en un programa de Arguiñano en la tele y me la guardé porque me pareció  muy original y sabrosa.

Ingredientes (con pequeñas variantes de la original):

• 3 kg. de mejillones
• 1 lámina de hojaldre
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 vaso de salsa de tomate
• ¼ de barra de pan
• 1 vaso de vino blanco
• 1 copa de brandy
• agua
• aceite de oliva
• sal
• una pizca de estragón

¿Cómo se hace?

Primero, nos encargaremos de limpiar bien los mejillones. Una vez limpios, los colocamos en una cacerola con el vino blanco y dos vasos de agua. Se tapa y se deja cocer hasta que los mejillones se abran. Entonces, colamos el caldo y lo reservamos. Por otro lado, apartamos las conchas de los mejillones y las dejamos en un recipiente o plato.

A continuación, cortamos el pan en rebanadas y las ponemos en una bandeja de horno para tostarlas por ambos lados. Cuando estén listas, las troceamos y las reservamos.

Ahora toca hacer el sofrito. Lavamos y picamos la cebolla, las zanahorias y el puerro y  lo freímos todo en una cazuela. Salamos. Añadimos el pan que habíamos tostado y, a continuación, la salsa de tomate, una pizca de estragón, media copa de brandy, el caldo  que habíamos reservado de los mejillones y 2/3 de los mejillones. 
Lo cocinamos durante 20 minutos aproximadamente a fuego lento. A continuación, trituramos todos los ingredientes y reservamos la mezcla obtenida.

El resto de mejillones que nos habían sobrado los freímos con un poquito de aceite y le añadimos la otra mitad de brandy. Flambeamos y lo juntamos con la crema de mejillones.

Ahora ya podemos preparar los recipientes que han de ser aptos para el horno y a la vez, que tengan una apariencia bonita para poder servirlos directamente en la mesa.Repartimos la crema en cada uno de los cuencos y por encima, los sellamos  bien con el hojaldre como si fuera una tapa. Horneamos durante 15 minutos a 180º o hasta que el hojaldre esté listo. Yo aconsejaría no llenar demasiado los recipientes porque esta crema llena mucho y si servimos un segundo, no se lo podrán acabar.

Aquí está el resultado: