POLLO AL CARAMELO

A veces, nos limitamos a preparar los mismos ingredientes de una manera determinada y no pensamos que puedan existir otras posibilidades que den lugar a una receta totalmente diferente. Ahora, estoy experimentando otras variantes con el pollo que se salga del tradicional pollo al horno con cítricos o pollo a la plancha con hierbas provenzales que estaba acostumbrada a comer.

Hoy comparto esta receta que tiene un particular gusto dulce pero que está muy rica.

Ingredientes:

          -Pollo troceado (pechuga, muslo, sobremuslo,...).

          -100 gr de azúcar

          -Una cebolla grande

          -Cuatro tomates 

          -Un puerro

          -Cuatro patatas grandes

          -Sal y pimienta

          -Medio vaso de agua o caldo de pollo

          -Aceite de oliva

     

¿Cómo se prepara?

Hacemos primero el sofrito. Primero, freímos la cebolla. Cuando esté lista, añadimos el puerro troceado. Cuando veamos que el puerro y la cebolla, están dorados sin llegar a quemarse, ponemos los cuatro tomates cortados. Salpimentamos y, cuando esté blandito el tomate, añadimos el medio vaso de agua o de caldo. Removemos todos los ingredientes, dejamos a fuego muy bajo unos 5 minutos. Finalmente, apartamos del fuego y reservamos.

Mientras, en otra sartén, ponemos el pollo previamente salpimentado con un poco de aceite. Lo sofreímos hasta que esté bien hecho y adquiera un color dorado. Es ahora cuando podemos añadir el azúcar y 3-4 cucharadas grandes de agua. Removemos constantemente durante 15 minutos aproximadamente hasta que adquiera una consistencia más espesa similar a la del caramelo. Por último, añadimos el sofrito que hemos preparado, mezclamos todo el contenido y lo dejamos un par de minutos más en el fuego. Podemos acompañar el pollo con unas patatas hechas al horno.

El sabor es muy dulce y sabroso a la vez, así que os recomiento que lo probéis.

SECRETO IBÉRICO AL OPORTO

Esta receta la hice para una cena familiar y aún no me había animado a compartirla. Se puede preparar también con presa ibérica que tiene menos grasa pero con secreto está para chuparse los dedos.

Ingredientes:

-1 trozo de presa o secreto ibérico por cada comensal

-1 cebolla pequeña por persona

-Setas variadas

-Patatas

-Un vaso de vino Oporto

-Un vaso de caldo de carne

-Sal y pimienta

¿Cómo lo preparamos?

Salpimentamos la carne y le damos un vuelta en la sartén para sellarla. Reservamos. A continuación, ponemos en la sartén las cebollitas y las setas para que se vayan haciendo poco a poco. Cuando estén blanditas, las ponemos en una olla junto a la carne a fuego lento. Vertemos sobre todos los ingredientes los vasos de vino y de caldo y dejamos reducir el caldo y que se evapore el alcohol. A la vez, freimos las patatas en otra sartén o en la freidora.  En esta ocasión, las corté en cuadraditos y quedan muy jugosas.  

Por último, emplatamos. Ponemos un trozo de secreto en cada plato con su respectiva guarnición de patatas, setas y la cebollita acompañado de su salsa de Oporto.

¡Buen provecho!

PASTEL DE CARNE

Esta es una receta muy agradececida para hacer cualquier día y que suele gustar a todos los paladares, incluidos los más pequeños de la casa.

Ingredientes 2-3 personas:
        -Carne picada de pavo y pollo (400 gramos)
        -1 cebolla grande
        -1 puerro
        -Champiñones (cantidad al gusto, yo puse 200 gramos)
        -Tomate casero frito
        -3 patatas medianas-grandes
        -Perejil
        -Sal y pimienta
        -Mantequilla
        -Leche
        -Queso

Preparación:

Comenzamos haciendo el sofrito de cebolla y puerro. A la vez, poner una olla con agua para ir cociendo las patatas peladas, Cuando estén hechos la cebolla y el puerro, añadimos los champiñones troceados y limpios y sofreimos hasta que estén blanditos. A continuación, agregamos la carne y la dejamos que se vaya haciendo removiendo de vez en cuando. Cuando esté hecha la carne, ya podemos verter el tomate y seguir moviendo. Añadir un poco de perejil al gusto. Reservamos.

Cuando las patatas estén cocidas, las troceamos y las ponemos en el vaso de la batidora. Le añadimos una cucharada pequeña de mantequilla y un poco de leche, la sal y la pimienta. Batimos hasta conseguir la textura deseada. A mí, personalmente, no me gusta demasiado batido y si me encuentro algún tropezón de patata mejor, pero eso va a gustos.

Precalentamos el horno unos 10 minutos y mientras vamos preparando el recipiente que ha de ser apto para horno. En esta ocasión, yo utilicé moldes individuales pero se puede utilizar un recipiente grande y luego servir los trozos en cada plato con cuidado de que no se rompan demasiado. En el fondo del molde, pondremos la carne con el sofrito, después, el puré de patata y, por último, unos trozos de queso cubriendo toda la superficie y encima, queso rayado. Introducimos el molde o moldes en el horno hasta que se dore la última capa (la de queso) y ya estará listo para comerlo. Eso sí, esperad un poco que se enfríe que si no os quemaréis! Buen provecho.

OSUBUCO DE PAVO EN SALSA

Desde hace tiempo, preparo este osubuco como alternativa al rabo de toro tradicional de Córdoba. Como no encuentro la materia prima he sustituido el rabo del toro por el pavo que, aunque no es lo mismo, es más económico y muy sano.

Ingredientes para 4 personas:
-8 trozos de osobuco de pavo (dos por persona)
-1 cebolla grande
-1 puerro
-2 dientes de ajo
-3 tomates
-1 pimiento verde
-3 zanahorias
-250 gramos de champiñones
-2 vasos de vino blanco
-Aceite
-Una cucharada de pimentón dulce
-Una hoja de laurel
-Sal
-Pimienta
¿Cómo se hace?

Ponemos una olla y echamos la cebolla, el puerro y los ajos troceados con aceite. Cuando se empiecen a dorar añadimos el osobuco y rehogamos durante 5-8 minutos. A continuación, agregamos el pimiento picado, las zanahorias troceadas, los champiñones, los tomates pelados, el pimentón, la pimienta y la sal. Dejamos que se vaya haciendo durante unos 10-15 minutos.  Añadimos el vino y la hoja de laurel, tapamos la olla y lo dejamos cocer hasta que veamos que la carne está tierna y las verduras está bien cocinadas. 

Por último, apartar la carne en una fuente y el resto de ingredientes los pasamos por la batidora. Yo me suelo dejar un poco del caldito que ha ido soltando el guiso y se lo voy añadiendo al vaso de la batidora hasta conseguir una textura cremosa. Y para acompañar nada mejor que unas patatas fritas redondas.