CREMA DE CALABACÍN Y BRÓCOLI

La receta de hoy es una deliciosa crema de calabacines y brócoli. Con esta receta abro un debate si se trata de una crema o un puré. En realidad, sería un puré porque no lleva leche ni nata pero con una consistencia menos densa que un puré. Hecha esta aclaración que es bastante personal y subjectiva paso a explicar la receta:

Ingredientes para 2 personas:
           -Una cebolla
           -Un puerro
           -Dos calabacines grandes
           -Un tronquito pequeño de brócoli.
           -Sal
           -Pimienta
           -Aceite
           -Agua
           -Mezcla de quesos para fundir

¿Cómo se hace?
Limpiamos, pelamos y troceamos todos las verduras. En un olla, ponemos un poquito de aceite y comenzamos cocinando la cebolla. Una vez que esté hecha, añadimos el puerro y a continuación, los calabacines y rehogamos durante unos minutos.
Vertemos agua en la olla hasta cubrir todos los ingredientes, los trocitos de brócoli y salpimentamos. Tapamos la olla y dejamos unos 10 minutos o hasta que todos los ingredientes estén blanditos.
Colamos el contenido de la olla en el vaso de la batidora para batirlo y reservamos el caldo sobrante en otro recipiente. Conforme vamos batiendo, añadimos poco a poco el caldo hasta obtener la consistencia adecuada. Por último, se le añade la mezcla de quesos y se vuelven a batir para que quede bien mezclado con el puré-crema.

Se puede tomar fría, caliente o tibia. Podemos acompañarla con trocitos de jamón serrano, picatostes o palitos de pan de pipas.

CREMA DE ZANAHORIA

Hoy toca una receta calentita para combatir el frío. Las zanahorias son ricas en caroteno y tienen propiedades antioxidantes y aunque las cocinemos no pierden sus componenentes nutritivos. Este ingrediente sumado al resto que lleva esta receta la convierten en un plato muy rico en vitaminas.

Ingredientes:

           -5 zanahorias

           -1 patata

           -1 puerro

           -1 cebolla

           -1 trozo de queso blando (opcional)

           -Caldo de pollo

           -Sal y pimienta

           -Aceite de oliva

¿Cómo preparamos la crema?

Hacemos un sofrito con la cebolla y el puerro en una olla. Cuando estén hechos, añadimos la patata cortada y las zanahorias peladas y troceadas. Vamos removiendo todo junto durante un par de minutos. Salpimentamos y vertemos el caldo de pollo hasta cubrir todas las verduras. Tapamos.

Cuando veamos que la zanahoria y la patata están blanditas, ya podemos apartar la olla del fuego (unos 15 minutos).

Echamos todo el contenido en el vaso de la batidora a excepción del caldo. Batimos y vamos añadiendo el caldo hasta conseguir la textura deseada. Yo puse un litro de caldo y me sobró un poquito. 

Antes de servir podemos añadirle un poco de queso troceado y unos picatostes. Espero que os guste, yo sólo os puedo decir que su sabor es delicioso.

Gracias a Mercado Calabajío por la inspiración!

CREMA DE MEJILLONES CON HOJALDRE

Este plato va muy bien como primero, sobre todo, si de segundo, se prepara carne. Es muy completo con un sabor bastante intenso y si te gustan los mejillones, te encantará.

Vi la receta en un programa de Arguiñano en la tele y me la guardé porque me pareció  muy original y sabrosa.

Ingredientes (con pequeñas variantes de la original):

• 3 kg. de mejillones
• 1 lámina de hojaldre
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 vaso de salsa de tomate
• ¼ de barra de pan
• 1 vaso de vino blanco
• 1 copa de brandy
• agua
• aceite de oliva
• sal
• una pizca de estragón

¿Cómo se hace?

Primero, nos encargaremos de limpiar bien los mejillones. Una vez limpios, los colocamos en una cacerola con el vino blanco y dos vasos de agua. Se tapa y se deja cocer hasta que los mejillones se abran. Entonces, colamos el caldo y lo reservamos. Por otro lado, apartamos las conchas de los mejillones y las dejamos en un recipiente o plato.

A continuación, cortamos el pan en rebanadas y las ponemos en una bandeja de horno para tostarlas por ambos lados. Cuando estén listas, las troceamos y las reservamos.

Ahora toca hacer el sofrito. Lavamos y picamos la cebolla, las zanahorias y el puerro y  lo freímos todo en una cazuela. Salamos. Añadimos el pan que habíamos tostado y, a continuación, la salsa de tomate, una pizca de estragón, media copa de brandy, el caldo  que habíamos reservado de los mejillones y 2/3 de los mejillones. 
Lo cocinamos durante 20 minutos aproximadamente a fuego lento. A continuación, trituramos todos los ingredientes y reservamos la mezcla obtenida.

El resto de mejillones que nos habían sobrado los freímos con un poquito de aceite y le añadimos la otra mitad de brandy. Flambeamos y lo juntamos con la crema de mejillones.

Ahora ya podemos preparar los recipientes que han de ser aptos para el horno y a la vez, que tengan una apariencia bonita para poder servirlos directamente en la mesa.Repartimos la crema en cada uno de los cuencos y por encima, los sellamos  bien con el hojaldre como si fuera una tapa. Horneamos durante 15 minutos a 180º o hasta que el hojaldre esté listo. Yo aconsejaría no llenar demasiado los recipientes porque esta crema llena mucho y si servimos un segundo, no se lo podrán acabar.

Aquí está el resultado: