BACALAO CON SALSA DE TOMATE AGRIDULCE

En esta ocasión, me he decantado por un plato ligero con un toque agridulce para poder degustar el bacalao de una manera diferente. No os defraudará.

¿Qué necesitamos? En este caso, es para dos personas.

          -Dos lomos de bacalao.

          -Una cebolla grande.

          -Cuatro dientes de ajo

          -500 gr de tomates que sean carnosos
          -Dos patatas medianas

          -60 gr de azúcar

          -100 ml de vinagre de jerez

          -Jenjibre

          -Tomillo

          -Una hoja de laurel

          -Sal

          -Pimienta

          -Aceite de oliva

¿Cómo se hace?

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Las colocamos sobre una bandeja, las rociamos con un poco de aceite y las introducimos en el horno a fuego medio-bajo para que se vayan haciendo poco a poco.

Cortamos y troceamos la cebolla y la sofreímos. A continuación, añadimos un diente de ajo también troceado y un poco de jengibre. Removemos y vigilamos que no se queme el ajo. Agregamos entonces los tomates cortados en trocitos pequeños y dejamos cocer hasta que pierdan su agua y se empiece a formar una pasta.

Añadimos a continuación, el vinagre y el azúcar y lo removemos hasta disolver e integrar bien todos los ingredientes. Dejamos cocer a fuego lento y seguimos moviendo la mezcla para evitar que se pegue. Cuando haya perdido todo el líquido, salpimentamos y dejamos en el fuego muy bajo.

Para hacer el pescado, ponemos en una cazuela con aceite los dientes de ajo restantes, los lomos de bacalao, la hoja de laurel, el tomillo y la pimienta. Tapamos y dejamos cocer a fuego muy bajo durante 4-5 minutos.

Cuando esté listo el bacalao, podemos comenzar a emplatar. Colocamos las patatas en una parte del plato y sobre ellas, el bacalao y los ajos. A un lado, servimos la salsa agridulce de tomate o chutney y a comer!

Buen provecho!

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Con motivo de la celebración de Halloween y como siempre me gusta preparar algo especial para estas fechas, hoy traigo este bizcocho de zanahoria.

Para los que no os llame demasiado la atención, os puedo decir que esta delicioso, muy esponjoso y que no sabe para nada a zanahoria. Así que os animo totalmente a que lo probéis!

Ingredientes:
      -200 gr de harina
      -200 ml de aceite de oliva
      -375 gr de zanahorias
      -250 gr de azúcar
      -3 huevos
      -Una cucharada de canela en polvo
      -Un sobre de levadura en polvo
      -Una cucharadita de sal
      -Cobertura: Chocolate  y un poquito de leche

¿Cómo se hace?

Ponemos el horno a precalentar a 175º mientras preparamos los ingredientes para el bizcocho. En un bol mezclamos la harina, la canela en polvo, la levadura y la sal. En otro recipiente, ponemos el azúcar junto con el aceite y removemos para que quede bien mezclado. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno batiéndolos junto al resto de ingredientes. A continuación, agregamos las zanahorias y el contenido del otro bol.

Con ayuda de una batidora, batimos toda la mezcla. No hace falta que quede excesivamente batido, si tiene algunos grumitos no pasa nada.

En un molde para horno previamente untando con mantequilla y enharinado, vertemos la masa e introducimos en el horno. Este bizcocho tarda más tiempo en estar listo que otros que acostumbro a preparar. Podremos calcular una hora aproximadamente.

*Opcional: Antes de introducir en el horno, se pueden incorporar a la masa, almendras troceadas, nueces o pasas.

Dejamos enfriar el bizcocho y ya podemos comenzar a preparar la cobertura. En este caso, es una sencilla cobertura de chocolate. En un bol pequeño, ponemos un trozo de una tableta del chocolate con un chorrito de leche e introducimos en el microondas. Es conveniente poner poco tiempo e ir mezclando manualmente, a seleccionar más tiempo y que se nos queme. Vertemos por encima y con ayuda de una espátula cubrimos todo el bizcocho.

¡Os deseo una feliz castañada y un terrorífico Halloween!

MEJILLONES A LA MARINERA CON UN TOQUE DE VINO

Hace días que estoy detrás de publicar esta receta y quería hacerlo antes de que empiece a hacer fresco. Puede que sean imaginacions mías pero encuentro que los mejillones son más un plato de verano. Sin embargo, en este caso la salsa que lleva es caliente así que no hay excusa para prepararla en cualquier época del año.

Ingredientes para 4 personas (tapear):

      -1 kg de mejillones

      -Una cebolla

      -Un diente de ajo

      -Un tomate 

      -Un par de cucharadas de tomate rallado natural

      -100 ml de vino blanco

      -Una hoja de laurel

      -Pimentón dulce

      -Una cucharada pequeña de harina 

      -Perejil

      -Aceite

¿Cómo lo preparamos?

Limpiamos muy bien los mejillones y los ponemos en una olla con un poquito de vino. Mientras que se van abriendo los mejillones, hacemos el sofrito. En una cazuela, freímos la cebolla y cuando esté blandita, añadimos el ajo. Seguimos removiendo y agregamos el tomate troceado y un par de cucharadas de tomate natural rallado. En unos minutos, ya podemos incorporar una cucharada pequeña de harina (si se quiere más espesa la salsa poner más), el vino, el líquido que han soltado los mejillones (no más de un vaso), el pimentón dulce y la hoja de laurel. Continuamos removiendo hasta que todos los ingredientes estén bien ligados.

Añadimos a la cazuela los mejillones que previamente habíamos colado para reservar el caldito. Tapamos y dejamos unos cinco minutos en el fuego.

Servir y espolverar con un poco de perejil.

Gracias a Dolors de La cuina de la Dolorss  que siempre me sirve de inspiración!

GAMBAS CON AJO Y CEBOLLINO

Hoy os presento una receta que como primer plato o picoteo está genial, sabrosa y muy fácil de hacer.

Ingredientes para dos personas:

       -100 g de gambas

       -Cebollino (un manojo)

       -Salsa de soja

       -1 diente de ajo

       -Aceite de oliva

       -Sal y pimienta

*No he especificado cantidad en muchos de los ingredientes porque va un poco al gusto del consumidor

¿Cómo lo preparamos?

En un recipiente vertemos un poco de aceite, el ajo picado y el cebollino cortado en trozos muy pequeños (será como nuestro aliño). A continuación, pelamos las gambas y quitamos la cabeza y la cola. No olvidéis extraer el nervio negro también.

Ponemos una sartén (mejor wok) en el fuego. Echamos el aceite mezclado con el ajo y el cebollino y esperamos a que coja temperatura, añadimos las gambas. Lo sofreimos todos unos minutos (hasta que estén hechas las gambas) y agregamos el chorrito de salsa de soja, removemos un poco y ya podremos servir. 

En unos 10 minutos tendremos listas nuestras gambas como aperitivo o entrante!

ARROZ A BANDA A MI ESTILO

Antes de que acabe el verano, quería compartir con vosotros/as este arroz. Lo he llamado arroz a banda pero he de especificar que se trata de un arroz hecho a mi manera, de forma rápida y sencilla, con su sepia, sus gambas y con su alioli (si lo desean). Espero que os guste mi particular versión.

Ingredientes para 3-4 personas:

     -400 gr de arroz

     -Una sepia grande

     -Diez-doce gambas

     -Caldo de pescado casero o de brick

     -Una cebolla grande

     -Tres dientes de ajo

     -Pimentón dulce

     -Tomate natural triturado
     -Aceite de oliva

¿Cómo lo preparamos?

Sofreimos la cebolla en una sartén o paellera plana y grande. Cuando esté doradita, añadimos los ajos troceados, removemos vigilando que no se queme.

A continuación, añadimos la sepia limpia y troceada. Unos minutos más tarde, las gambas. Seguimos removiendo. Cuando estén todos los ingredientes listos, agregamos el tomate natural triturado y sofreimos.

Echamos el arroz y removemos enérgicamente mezclando bien. Vertemos el caldo de pescado hasta cubrir el arroz y el resto de ingredientes. Salpimentamos y echamos una cucharada pequeña de pimentón dulce. Removemos y dejamos cocer a fuego medio-alto hasta que se reduzca la mayor parte del caldo. Cuando el arroz esté en su punto, bajamos el fuego y dejamos que se evapore el caldo restante.
Servir y acompañar de un buen alioli!