CREMA DE MEJILLONES CON HOJALDRE

Este plato va muy bien como primero, sobre todo, si de segundo, se prepara carne. Es muy completo con un sabor bastante intenso y si te gustan los mejillones, te encantará.

Vi la receta en un programa de Arguiñano en la tele y me la guardé porque me pareció  muy original y sabrosa.

Ingredientes (con pequeñas variantes de la original):

• 3 kg. de mejillones
• 1 lámina de hojaldre
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 vaso de salsa de tomate
• ¼ de barra de pan
• 1 vaso de vino blanco
• 1 copa de brandy
• agua
• aceite de oliva
• sal
• una pizca de estragón

¿Cómo se hace?

Primero, nos encargaremos de limpiar bien los mejillones. Una vez limpios, los colocamos en una cacerola con el vino blanco y dos vasos de agua. Se tapa y se deja cocer hasta que los mejillones se abran. Entonces, colamos el caldo y lo reservamos. Por otro lado, apartamos las conchas de los mejillones y las dejamos en un recipiente o plato.

A continuación, cortamos el pan en rebanadas y las ponemos en una bandeja de horno para tostarlas por ambos lados. Cuando estén listas, las troceamos y las reservamos.

Ahora toca hacer el sofrito. Lavamos y picamos la cebolla, las zanahorias y el puerro y  lo freímos todo en una cazuela. Salamos. Añadimos el pan que habíamos tostado y, a continuación, la salsa de tomate, una pizca de estragón, media copa de brandy, el caldo  que habíamos reservado de los mejillones y 2/3 de los mejillones. 
Lo cocinamos durante 20 minutos aproximadamente a fuego lento. A continuación, trituramos todos los ingredientes y reservamos la mezcla obtenida.

El resto de mejillones que nos habían sobrado los freímos con un poquito de aceite y le añadimos la otra mitad de brandy. Flambeamos y lo juntamos con la crema de mejillones.

Ahora ya podemos preparar los recipientes que han de ser aptos para el horno y a la vez, que tengan una apariencia bonita para poder servirlos directamente en la mesa.Repartimos la crema en cada uno de los cuencos y por encima, los sellamos  bien con el hojaldre como si fuera una tapa. Horneamos durante 15 minutos a 180º o hasta que el hojaldre esté listo. Yo aconsejaría no llenar demasiado los recipientes porque esta crema llena mucho y si servimos un segundo, no se lo podrán acabar.

Aquí está el resultado:

TORRIJAS

Hoy he hecho torrijas por primera vez. Es curioso que hasta hace un par de años no las había probado y, a día de hoy, puedo afirmar que me encantan. Es por eso que me he animado a hacerlas en un día como hoy.
Ingredientes:

• Pan de pueblo. He utilizado pan de payés de Mercadona (me salieron 8 rebanadas)
• ½  litro de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• Canela en rama
• Una cáscara de limón
• Aceite de oliva 

Empapamos las rebanadas de pan en la leche y las pasamos por el huevo batido. Cuando el aceite esté bien caliente, podemos comenzar a freírlas dorando bien los dos lados de la rebanada.  Es importante ir friendo poco a poco los trozos de pan (de dos en dos p.ej.) y reservarlas sobre papel de cocina en una bandeja para que escurran.  Y para acabar, espolvorear con azúcar y/o canela en polvo.

SANDWICH ESPECIAL

Anoche no sabía qué hacer para cenar y se me ocurrió este sandwich de tres plantas. 

Ingredientes para dos personas:

• 6 Rebanadas de pan de sandwich sin corteza.
• 4 lonchas de jamón dulce o pechuga de pavo.
• 2 lonchas de queso cheddar.
• Un tomate
• Lechuga
• 2 huevos
• 1 cebolla
• Queso de cabra

Primero, se preparan todos los ingredientes para tenerlos bien a mano. Pelamos y freímos la cebolla. A continuación, y al mismo tiempo, que hacemos los huevos ponemos la tostadora para ir calentando el pan para que esté crujiente. El huevo lo hago por las dos caras (aunque no hecho del todo) así evitamos que se desparrame todo cuando nos estemos comiendo el sandwich. Una vez se vaya calentando el pan, se distribuyen los ingredientes por capas. En la primera, el queso cheddar, el jamón dulce y la lechuga con el tomate. En la segunda capa, un par de rodajas de queso de cabra, la cebolla y el huevo.  Según el gusto de cada uno, se le puede poner mayonesa, ketchup, mostaza,...

Se debe intentar consumirlo casi al instante para que el pan no se enfríe. Como acompañamiento, en este caso, utilicé zanahoria cortada en rodajas.

A disfrutarlo!

 

YOGUR CON FRUTAS

La receta de hoy es muy sencilla y rápida de hacer. Es ideal si no tienes demasiado tiempo para preparar un postre y suele gustar a todo el mundo.  Para mí es todo un descubrimiento el yogur  cremoso de Hacendado, es realmente delicioso. La unión de la fruta cortada y el yogur es un verdadero placer para el paladar.

Ingredientes para 4 personas:

• Yogur cremoso natural azucarado de Hacendado de 500 gr.
• Un plátano.
• Un kiwi.
• Unas 5/6 fresas medianas.
• Fideos de colores para decorar.

En un bol, vertemos el yogur lo removemos un poco con una cuchara y, a continuación,  ponemos la fruta que hayamos elegido, limpia y troceada. Lo volvemos a remover todo y ya está listo para servir. En esta ocasión, aproveché para utilizar unas copas que me habían regalado y así ,darle un toque más sofisticado a este postre tan sencillo. Para decorar, utilicé fideos de colores.

Espero que os guste!!!

CREMA PASTELERA

Hace unos días hice un pastel de frutas pero, en esta ocasión, utilicé una nueva receta de crema pastelera. La receta proviene de un libro que me regalaron para Reyes titulado "Postres caseros" de Susaeta Ediciones. El libro está genial y es muy completo, así que lo recomiendo.

He modificado un poco la receta original pero el resultado fue bastante bueno. Espero que os sirva.

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 3 yemas de huevo
• 125 gr de azúcar
• 45 gr de maicena
• 1 trozo de canela en rama

Poner 45 cl de leche y la canela en rama a fuego medio en un cazo. Por otro lado, mezclar las yemas y el azúcar con un batidor de varillas hasta que quede bien mezclado y de color blanquecino. A continuación, añadir la maicena tamizada y los restantes 5 cl de leche fría. Mezclar todo de nuevo.

A esta mezcla se le añade 1/3 de la leche hirviendo removiendo lentamente y luego, el resto. Se pone nuevamente en el fuego hasta llevar a ebullición y se remueve con fuerza hasta conseguir la textura de la crema. 

Cuando esté lista, se deja enfriar en un recipiente de acero inoxidable o de cristal. Para evitar que le salga costra, le pondremos un poco de azúcar glas por encima.