sábado, 26 de febrero de 2011

CREMA PASTELERA

Hace unos días hice un pastel de frutas pero, en esta ocasión, utilicé una nueva receta de crema pastelera. La receta proviene de un libro que me regalaron para Reyes titulado "Postres caseros" de Susaeta Ediciones. El libro está genial y es muy completo, así que lo recomiendo.
He modificado un poco la receta original pero el resultado fue bastante bueno. Espero que os sirva.
Ingredientes:
  • 1/2 litro de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 125 gr de azúcar
  • 45 gr de maicena
  • 1 trozo de canela en rama
Poner 45 cl de leche y la canela en rama a fuego medio en un cazo. Por otro lado, mezclar las yemas y el azúcar con un batidor de varillas hasta que quede bien mezclado y de color blanquecino. A continuación, añadir la maicena tamizada y los restantes 5 cl de leche fría. Mezclar todo de nuevo.
A esta mezcla se le añade 1/3 de la leche hirviendo removiendo lentamente y luego, el resto. Se pone nuevamente en el fuego hasta llevar a ebullición y se remueve con fuerza hasta conseguir la textura de la crema. 
Cuando esté lista, se deja enfriar en un recipiente de acero inoxidable o de cristal. Para evitar que le salga costra, le pondremos un poco de azúcar glas por encima. 

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