lunes, 27 de agosto de 2012

DORADA CON JAMON Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Tengo muchas recetas pendientes de subir tras las vacaciones. Me ha costado decidirme pero me he decantado por un plato de pescado, que además, es mi pescado favorito: la dorada.  También queda muy rico con lubina.

¿Qué necesitamos?
Ingredientes para 2 personas:
    -Dos doradas abiertas y sin espinas.
    -Taquitos o trocitos de jamón serrano
    -Una cebolla grande
    -Un par de tomates pequeños (o tipo cherry)
    -Azúcar
    -Tomillo y Romero u otras especies aromáticas
    -Aceite de oliva
    -Crema de vinagre balsámico

Pelamos la cebolla a trocitos. La freímos y cuando esté blanda y doradita, le echamos un par de cucharadas de azúcar. Removemos hasta que queden bien fusionados todos los ingredientes y, a continuación, añadimos un chorrito de crema de vinagre balsámico, continuamos removiendo. Una vez bien mezclado todo, apartamos del fuego y reservamos.

Precalentamos el horno 10 minutos a 180º. Mientras vamos preparando el pescado. En una bandeja para horno, ponemos un poco de aceite en el fondo y colocamos el pescado (la piel tocaría el fondo). Le echamos un poquito de aceite por encima y las hierbas aromáticas (cantidad al gusto). Metemos en el horno. Cuando el pescado esté casi listo, incorporamos los taquitos de jamón y los tomates partidos por la mitad. Cerramos el horno de nuevo. Vigilad que no pase demasiado tiempo para que no se seque el pescado y los trozos de jamón no estén excesivamente duros.

Ponemos en el fuego de nuevo la sartén, con la cebolla caramelizada unos minutos para calentarla y no esté fría. Y ya estaría listo para emplatar y degustar!

¡Buen provecho!






   

4 comentarios:

Víctor Fernández dijo...

Que buena pinta. Yo hoy he hecho la dorada al horno con patatas panaderas. La proxima vez me animaré con el los tomates y el vinagre, tiene que estar de lujo. Darle un vistazo y me contais que os parece.

lascositasdeisabel dijo...

Muchas gracias Víctor! Ya me dirás cómo te sale haciéndola con cebolla, jamón y tomates. Saludos.

Asociacion de Vecinos "Barrio del Vivero" dijo...

Tiene una pinta buenísima. Yo hago una receta muy parecida utilizando trucha asalmonada, queda estupenda, y también le pongo jamón serrano. Un saludo.

lascositasdeisabel dijo...

Gracias por tu comentario Asociación de Vecinos "Barrio del Vivero". A mí la trucha me gusta mucho pero me tira para atrás las espinas. La verdad es que nunca la he probado con jamón, me lo apuntaré como receta pendiente. Saludos desde Barcelona.

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